[2024] 關於紐西蘭的精品咖啡

4月 24, 2024

[2024] 關於紐西蘭的精品咖啡

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前言

出於對精品咖啡(Specialty Coffee)的熱愛，每次有機會到國外，都會特別拜訪當地的咖啡館品嚐他們的咖啡與咖啡豆。隨著時間，也品嚐了許多國家的豆子, 進一步欣賞他們烘焙的方式與想表達的口感。也發現，當地的飲食習慣，也深深地影響本地的咖啡師該以何種烘焙手法詮釋他們的豆子。

如北歐的咖啡豆，追求食材的本質，因此採淺焙的方式，以呈現咖啡最初的風味。又或者早些年東南亞的咖啡豆，因為其氣候原因，飲食習慣偏向重口味的飲食，也因此，影響當地咖啡豆的烘焙度偏向深焙。

2013年左右曾到過澳洲墨爾本旅行，曾拜訪過Seven Seeds, 雖然當時僅僅只是一杯紐澳皆流行的Long Black，但對入口富含香氣與有層次口感的咖啡口感，仍感到記憶猶新。只是當時因為時間關係，沒機會多常常其他類型咖啡，也包含Flat white. 第一次喝到Flat white反而是在台灣的星巴克，對於獨特的咖啡與牛奶的比例所造成的滑順口感，有了特別的印象。只是，我特別喜愛冰的精選豆的Flat white的版本，然而，這次到澳洲來，興沖沖的點了冰Flat white時，店員一臉困惑，因為紐西蘭的Flat white只有熱的。店員說，如果要冰的，可以點咖啡拿鐵喔～真是尷尬。

原則上，每個國家都找的到一個單位，每年為該國的咖啡產業舉辦競賽，如Barista, cupping與coffee roasting. 然後去參加由SCA, Specialty Coffee Association,舉辦的World Coffee Championships, WCE. 在紐西蘭，由NZSCA進行。3月開始，就已經再進行Barista, cupping等競賽，此外也會報導紐西蘭精品咖啡的業態，有興趣的朋友可自行前往瀏覽(Link)。

雖然這次紐西蘭旅行時沒機會到咖啡的大本營威靈頓，但還是在皇后鎮、箭鎮、基督城與奧克蘭等地拜訪了一些咖啡館，把值得推薦的分享在後面：

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皇后鎮

The Bakery Queenstown

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這家在FERGBAKER的對面，第一次買了flat white, 覺得好喝, 隔天早上也跑去那邊買。

另外他們的肉派也好吃，值得推薦。

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Wolf Coffee Roasters

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這家其實在皇后鎮附近的箭鎮，第一天去箭鎮逛街的時候，已經打烊，會對它感到興趣是因為即使以經關門，但咖啡豆舒服的香氣仍透過玻璃窗散發出來，即使經過也無法忽略它們。

於是隔一天，我們前往Wanaka時順便過去購買豆子與咖啡豆。也與老闆閒聊，當時店中正好遇到烘焙師烘焙好一批咖啡豆下豆中，本想趁新鮮購買，但烘焙師覺得風味還需要時間發展婉拒。不過老闆請我們試喝了一杯咖啡，口感上應該是厭氧發酵的手法，有熟果發酵與些許酒香。不過我們也還是有買一包豆子走。

咖啡店位於皇后鎮附近的箭鎮

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基督城

Unknown Chapter Coffee Roasters

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自己蠻喜歡Unknown Chapter Coffee Roasters家的咖啡，現場品飲的體驗是舒服的，咖啡豆買回去後，他們的烘焙方式偏淺焙，忠實反映豆子的特質。很值得前往。

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C4 Coffee Co.

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C4 Coffee Co. 其實網路上已經很有名氣，但行程規劃的關係，無法過去拜訪，但在某次逛超市的時候，看到有他們已經磨好的調和豆，便買來在旅途上的時候喝。雖然是調和豆，但口感是好喝的，看起來他們也有一定生產與品管的實力，才敢上一般超市通路。因為超市通路，如果沒賣掉，貨價上放久了，咖啡豆的風味就會喪失，特別是磨好的豆子。但他們還是有能力去處理這個狀況。具有一定的經營實力。

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C1 Espresso

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其實這家店的Espresso個人覺得一般，但由於內部的裝潢很old style, 古色古香，值得點一杯Espresso拍拍照打卡。

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Prima Roastery

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Prima Roastery在之前查資料時發現在基督城當地也相當有名，只是這次沒機會去，有興趣的人可以去看看。

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奧克蘭

Red Rabbit Coffee

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老闆看起來是位華人，不過當天拜訪時，接觸比較多的是日本的店員，日本店員的服務相當專業，看到你一個眼神就會主動過來處理，因此跟他聊一下日本一些精品咖啡店，如丸山咖啡之類的以及紐西蘭的精品咖啡店。他說他們的店經理其實也蠻常跑台灣的咖啡店去找尋靈感，這才發現，原來台灣的咖啡其實在國際上也有相當的影響力了。此外也聊到國際咖啡豆的價格波動的事情。這家推薦他們的肯亞豆子，淺焙的時候，喝的到甘蔗甜味。

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漢米爾頓

Manuka Brothers' Coffee Roastery

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這家咖啡店，覺得很特別，一定要提一下，他們標榜他們在烘焙咖啡豆時，製程上會燃燒Manuka這個植物得木頭，讓其香氣與烘焙中的咖啡豆混合。而Manuka就是紐西蘭蜂蜜中很有名的蜜源植物Manuka. 這也解釋了，他們家的咖啡豆，帶點直火/半直火烘豆機的風格，風味其實蠻有記憶點的。這手法讓他們家的豆子變成相當有特色, 至少在Marketing上的product differentiation做得很好。